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蛋卷的叫法還是很多的，有的地方稱瑞士蛋卷，有的地方稱奶油蛋卷。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅，質(zhì)松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據(jù)傳，此蛋卷是瑞士傳來(lái)，故也稱瑞士蛋卷。
將雞蛋汁充分?jǐn)嚢瑁谷霟隣C的鍋內(nèi)，兩手端鍋，順勢(shì)將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。
介紹一下黑芝麻香酥蛋卷的做法
食材：雞蛋2個(gè)，面粉50克，白砂糖45克，黃油50克，黑芝麻10克。
做法詳解：
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈容器，將雞蛋打入，加白砂糖，用打蛋器攪拌均勻即可。
2、黃油常溫融化后，放在容器里，也攪拌均勻。
3、加面粉和黑芝麻，調(diào)成稠稠的面糊。
4、平底鍋稍微加熱就關(guān)火，再舀一大勺面糊放在鍋中間。
5、手持鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)一圈，使面糊在平底鍋種鋪開。
6、開小火加熱，直到蛋卷邊緣有些焦黃即可翻面，等到另一面也變焦黃就關(guān)火。
7、將面餅趁熱放在案板上，用一根筷子放在面餅里側(cè)，迅速卷起來(lái)。固定一會(huì)兒。等蛋卷放涼后即定型變脆。
武漢香來(lái)爾食品機(jī)械有限公司成立于2001年2月，是生產(chǎn)銷售休閑食品加工設(shè)備的專業(yè)廠家。公司緊跟市場(chǎng)潮流與華工、華農(nóng)多名共同開發(fā)新穎、先進(jìn)、實(shí)用的適應(yīng)市場(chǎng)需求的食品機(jī)械，自有車、刨、鉆、銑、剪板、折彎等先進(jìn)機(jī)床100多臺(tái) 套。阿里巴巴7年誠(chéng)信通會(huì)員，產(chǎn)品出口拉美、非洲、東南亞、歐洲等很多國(guó)家和地區(qū)，國(guó)內(nèi)很多食品企業(yè)都是我們的合作伙伴。
全自動(dòng)蛋卷機(jī)特點(diǎn)：
1. 蛋卷機(jī) 自動(dòng)注漿，不管稀糊、稠糊，都能做到在注漿過(guò)程中不會(huì)滴在工作臺(tái)上。保持臺(tái)面的干凈衛(wèi)生。
2. 蛋卷機(jī)不粘加熱板。使用前不用刷油，直接注漿，不會(huì)粘到板上。使用后也不用清理衛(wèi)生。
3. 蛋卷機(jī)加熱均勻、顏色一致，不會(huì)出現(xiàn)一張蛋卷，有的一塊生、有的一塊熟。加熱片采用格子狀，保證加熱均勻一致。
4. 蛋卷大小、重量可控，通過(guò)調(diào)節(jié)注漿量的大小來(lái)控制，蛋卷厚薄可調(diào)，保證每個(gè)蛋卷的重量一致。
5. 蛋卷機(jī)速度可調(diào)，蛋卷機(jī)在工作過(guò)程中可以根據(jù)人員的熟練程度自動(dòng)調(diào)節(jié)蛋卷的生產(chǎn)速度。
6. 蛋卷機(jī)每個(gè)加熱板的溫度可控，可以單個(gè)控制加熱板的溫度，溫度可調(diào)范圍在0-200度，一般蛋卷的溫度在165度左右。但是每個(gè)客戶的配方不太一樣，可以根據(jù)配方自行調(diào)節(jié)溫度。
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